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折叠设备制造压片糖的主要设备有:粉碎机(锤磨,片式高速),混合机,造粒机(摇摆式、旋转式),干燥机(烘箱、流化床、沸腾干燥器)或造粒干燥一体化的流化喷雾制粒机,压片机(单冲、多冲旋转式。)
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折叠破碎压片糖表面硬度不够,正压力应大于200N,侧压力应大于150N。(N指牛顿,单位的一种)折叠松散配料混和时添加的粘合剂量或质不对,
整粒时应添加润滑剂硬脂酸镁。折叠色泽调香调色时应采用喷淋的方法,使香精色素分布均匀。折叠开裂压片时过于膨松或粘合剂用量不足。折叠褪色糖粒含水量偏高,容易受潮褪色。
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硬糖、乳脂糖果等:砂糖、淀粉糖浆>溶糖- >过滤-→油脂混合(乳脂糖果) - >熬煮- >充气(充气糖果) - >冷却-→调.和- >成型- >冷却- >挑选-→包装。
充气糖果充气程度的控制。
凝胶糖果凝胶剂的使用技术。
成品包装控制。
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